Gulerods-Tahinisuppe
opskrift

En trøstende og velsmagende suppe, der kombinerer ristede gulerødder, linser og tahini. Perfekt til de kolde efterårsdage.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 1 kg gulerødder
- 1/2 dl olie
- 2 teskefulde spidskommenfrø
- Salt og peber efter smag
- 2 dl røde linser
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld korianderfrø
- 1 spiseskefuld olie
- 1 teskefuld paprika
- 7 dl grøntsagsbouillon
- 4 spiseskefulde tahini
- Saft fra 1 citron

Instruktioner:

1. Skræl og skær gulerødderne i ca. 2 x 2 cm stykker.
2. Bland olie, spidskommen, salt og peber. Vend gulerodsstykkerne i blandingen.
3. Spred gulerødderne ud på en bageplade og rist dem i ovnen ved 225 grader i ca. 15 minutter, indtil de er møre.
4. Skyl linserne og kog dem møre i vand med salt. Hæld det overskydende vand fra.
5. Hak løg og hvidløg fint. Varm olien i en gryde og tilsæt knuste korianderfrø og paprika. Sautér, indtil krydderierne dufter.
6. Tilsæt løg til gryden og sautér i et par minutter mere.
7. Tilsæt de ristede gulerødder, linser og grøntsagsbouillon til gryden. Rør godt rundt.
8. Tag gryden af varmen og tilsæt tahini. Blend suppen glat og tilsæt eventuelt mere vand for at opnå den ønskede konsistens.
9. Smag suppen til med citronsaft og varm den op igen, inden den serveres.
10. Pynt suppen med tahini og eventuelt rucola eller ærteskud.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.89 (1890 anmeldelser) ★★★★★ del