Porkkanalaatikko med kokosmælk
opskrift

Denne lækre gulerodskasserolle laves med kokosmælk, som tilføjer en ny dimension til den traditionelle opskrift. Perfekt til julebordet eller andre festlige lejligheder.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 6-8

Ingredienser:

- 1 dl risottoris
- 1 dl vand
- 0,5 l kokosmælk
- 1 kg gulerodspuré
- Salt
- Hvid peber
- 2 æg
- Rasp
- En smørklat

Instruktioner:

1. Kog vandet i en gryde og tilsæt risene. Kog, indtil vandet er optaget.
2. Tilsæt kokosmælken til risene og lad det simre i ca. 30 minutter.
3. Lad grøden køle af et øjeblik og krydr med salt.
4. Tilsæt gulerodspuré, hvid peber og æggene. Rør godt rundt.
5. Hæld blandingen i en smurt bageform og drys rasp over toppen.
6. Læg et par smørklatter ovenpå.
7. Bag i ovnen ved 175°C i ca. 1,5 time.
Næringsindhold (per portion):
Energi: 250 kcal
Protein: 6 g
Kulhydrater: 35 g
Fedt: 10 g

Bedømmelse: 4.22 (5901 anmeldelser) ★★★★★ del