Gulerodsmuffins
opskrift

Lækre og saftige gulerodsmuffins, perfekte til en eftermiddagssnack eller dessert.
Forberedelsestid: 25 minutter
Antal portioner: 12 muffins
Ingredienser:
- 100 g sukker
- 75 g muscovadosukker
- 1,75 dl rapsolie
- 3 æg
- 150 g hvedemel
- 1,5 teskefulde natron
- 1,5 teskefulde bagepulver
- 1 teskefuld kanel
- 250 g fintrevet gulerod
Frosting:
- 75 g smør
- Gulerodsriv (efter smag)
- 100 g Philadelphia flødeost
- 2 dl flormelis
Fremgangsmåde:
1. Pisk sukker og rapsolie sammen i en foodprocessor i cirka 5 minutter.
2. Tilsæt æggene og pisk godt.
3. Bland de tørre ingredienser (hvedemel, natron, bagepulver og kanel) sammen og tilsæt dem til dejen. Rør hurtigt til det er ensartet.
4. Tilsæt den revne gulerod og rør det hele godt sammen.
5. Fyld muffinforme med dejen og bag dem i 175 grader i cirka 20 minutter.
6. Lad muffinsene køle af.
7. Forbered frostingen: Pisk det bløde smør og bland det med flødeosten, flormelis og gulerodsriv.
8. Smør frostingen over muffinsene og pynt med ønsket drys.
Nyd de lækre gulerodsmuffins!
Næringsinformation pr. muffin (ca.):
Kalorier: 230
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 34 g
Protein: 3 g
Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.08 (2370 anmeldelser) ★★★★★ del