Porodobin
opskrift

Porodobin er en lækker og fyldig gelé lavet af rensdyrkød, perfekt til julebordet eller andre festlige lejligheder. Denne opskrift kræver tid, men resultatet er helt sikkert værd at besværet.
Valgetid: ca. 4-5 timer + tid til at stivne i køleskabet
Annosmængde: 6-8

Ingredienser:

- 1 gulerod
- 10 cm hvid del af porre
- 1 lille pastinak
- 1 stængel selleri
- 1 løg
- 1-1,5 kg benfrit rensdyrkød
- 1 kvist rosmarin
- 4 kviste timian
- 2 laurbærblade
- 0,5 spsk sort peber
- 1 spsk enebær
- ½ flaske tør hvidvin
- 5 dl kyllingefond (eller vand, så kødet er dækket)
- 4 blade gelatine
- Salt og sort peber fra kværn

Instruktioner:

1. Skræl og skær gulerod, porre, pastinak, selleri og løg i små stykker. Læg dem i bunden af en gryde.
2. Skær rensdyrkødet i stykker på størrelse med en knytnæve og læg dem oven på grøntsagerne.
3. Læg rosmarin, timian, laurbærblade, sort peber og enebær i en stofpose og læg den i gryden.
4. Hæld hvidvinen og kyllingefonden i gryden, og tilsæt vand, så kødet er dækket.
5. Bring fonden i kog, og lad rensdyrkødet simre i et par timer, indtil det er let at trække fra hinanden.
6. Tag kødet op af fonden og riv det i små stykker, mens du fjerner hinder og sener.
7. Si fonden og filtrer den gennem et osteklæde, så den bliver klar.
8. Krydr kødstrimlerne med salt og sort peber, og bland godt.
9. Beklæd en lang bageform med plastfolie og drys kødet i bunden.
10. Kog den siede fond ind, indtil der er ca. 4-5 dl tilbage. Blødgør gelatinebladene i koldt vand og smelt dem i den varme fond.
11. Hæld fonden over kødet i formen og lad det stivne i køleskabet til næste dag.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 30 g
- Fedt: 10 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fiber: 1 g
- Salt: 0,5 g
Nyd porodobin med tyttebær og salatspirer!

Bedømmelse: 4.99 (1517 anmeldelser) ★★★★★ del