Juurisellerilaatikko

Fremgangsmåde

1. Skræl løget og skær det i små tern.
2. Smelt smørret i en gryde og svits løget.
3. Tilsæt hvidvinen til den varme pande, og lad den koge ind næsten til den er tør.
4. Tilsæt jordskokkerne og svits dem kort sammen med løget.
5. Tilsæt hønsefond og vand, så alle jordskokkerne er dækket. Bring det i kog og lad det simre, indtil jordskokkerne er møre, og fonden næsten er fordampet.
6. Tilsæt fløden og lad det simre ved lav varme i et øjeblik. Dræn jordskokkerne og gem fonden.
7. Mos jordskokkerne i en blender, og tilsæt lidt fond, hvis puréen virker for tør.
8. Bland raspen med fløden og lad det trække i 5-10 minutter.
9. Pisk ægget let og bland det med siruppen. Foren blandingen af rasp og æg med jordskokke-puréen. Smag til med salt.
10. Hæld massen i en smurt bageform og bag den i ovnen ved 175 grader i ca. 60 minutter.