Poronkäristys med Jim Barry Lodge Hill Shiraz 2012

Fremgangsmåde

1. Smelt en god klat smør i en gryde eller stor pande og varm op.
2. Tilsæt næsten frosset poronkäristys kød til panden og brun det på høj varme. Gør dette i en eller to omgange afhængigt af pandens størrelse.
3. Skær løgene i halve ringe og sautér dem separat i smør, indtil de er bløde og gyldne.
4. Tilsæt løgene til det brunede kød sammen med vildtfond og rør godt rundt.
5. Hæld øllet i panden og lad retten simre ved lav varme i ca. 30-40 minutter, indtil kødet er mørt.
6. Krydr med salt og sort peber efter smag.
7. Serveres varmt, f.eks. med kartofler eller kartoffelmos.