Poronkieli med Savuahventahnala
opskrift

En lækker ret med poronkieler og en cremet røget ørreddip. Forberedelsestid: 2 timer. Serveringsstørrelse: 4 personer.
Ingredienser:
- 3 poronkieltä (vasankieliä)
- Vand
- 1 gren rosmarin
- 1 gren timian
- 1 laurbærblad
- 1 løg
- 3 hvide peberkorn
- 3 allehånde peberkorn
- 1 teskefuld salt
Savuahventahna:
- 1 dåse (ca. 150-170 g) røget ørred i lage eller tun i olie
- 1 æggeblomme
- 1 dl olie
Fremgangsmåde:
1. Læg rigeligt vand i en gryde og tilsæt alle ingredienserne til poronkielen.
2. Kog under låg i cirka 1½ time. Skum evt. skum af under kogningen.
3. Tag kielen op af gryden. Lav et snit i bunden og træk skindet af kielen. Skindet slipper nemt, når kielen er kogt.
4. Læg de skrællede kiele tilbage i lagen og køl dem ned i køleskabet eller udendørs natten over.
5. Skær de afkølede kiele i tynde skiver. Drys med flagesalt og friskkværnet sort peber.
6. Server kielen med savuahventahna eller tunmayonnaise, og tilsæt citronskiver, kapers og parmesan.
Savuahventahnan tilberedning:
1. Læg æggeblommen og den røgede ørred eller tun i en blender.
2. Purér og tilsæt olie, indtil blandingen er majoneslignende.
Nyd den lækre poronkieli med den røgede ørreddip!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350 kcal, Protein: 25 g, Fedt: 20 g, Kulhydrater: 5 g.

Bedømmelse: 3.86 (1765 anmeldelser) ★★★★★ del