Prässätty Poronkieli
En himmelsk lækker og interessant ret, der tilberedes med sous vide-metoden. Denne opskrift kræver lidt tid, men resultatet er det hele værd. Forberedelsestid: 24 timer + 1 dag i køleskabet
Udgivet
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Knus enebærene let og vakuumpak poronkielerne sammen med enebærene og timianen i 3-5 pakker.
- Kog de pakkede kieler i vandbad ved 70 grader i 24 timer.
- Åbn pakkerne og fjern skindet fra kielerne, mens de stadig er varme.
- Riv kødet fra hinanden med gaffel og vej mængden af kød.
- Tilsæt sort peber, allehånde og salt (ca. 1,2% af kødmængden) til blandingen.
- Fordel det krydrede kød i en lille form i et 1-2 cm lag og læg et vægt ovenpå. Lad det køle af i køleskabet natten over.
- Skær den næste dag stykker af den kolde masse i passende størrelser.
- Server den presse kød kold eller varm den i ovngrill, så overfladen får en smuk, ristet farve.
Næringsindhold (pr. portion)
| Energi | 250 kcal |
|---|---|
| Protein | 30 g |
| Kulhydrater | 0 g |
| Fedt | 15 g |