Porselår med pihatatar og rød mangold

Fremgangsmåde

1. Læg pihatatar i blød i rigeligt vand, så al jorden synker til bunds. Skyl pihatatar og rød mangold grundigt, og lad dem tørre.
2. Skær svinekødet i skiver og tør det med køkkenrulle. Krydr med salt og sort peber.
3. Steg kødet på en varm pande med en smule olie, indtil det får en smuk gylden overflade. Tag kødet af panden og hold det varmt.
4. Skræl løget og skær det i tynde skiver. Skær stænglerne af rød mangold og hak dem fint.
5. Tilsæt lidt olie på panden og sauter løg og mangoldstængler, indtil de er bløde.
6. Skræl de kogte kartofler (hvis nødvendigt) og skær dem i både. Tilsæt kartoflerne til panden og lad dem få lidt farve.
7. Hak hvidløget fint og pluk bladene fra pihatatar. Skær mangoldbladene i strimler på cirka en centimeter.
8. Tilsæt hvidløg, pihatatar og mangoldblade til panden. Rør rundt og vent, indtil hvidløgsduften breder sig i køkkenet.
9. Tilsæt det stegte kød til panden, hæld hvidvinen over og bland ingredienserne. Lad væsken trænge ind i kartoflerne.
10. Smag til og juster med salt og peber. Server straks varme portioner med en frisk salat.