Portobello-salat
opskrift

Denne lækre portobello-salat kombinerer stegte svampe, friske grøntsager og en velsmagende dressing. Perfekt som en let ret eller tilbehør!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 3 store portobello-svampe
- 2 spsk smør
- Havsalt efter smag
- Friskkværnet sort peber efter smag
- 100 g frisée (blød og sprød)
- 100 g rucola
- 1 gulerod
- 100 g portobello-stilke
- 200 g cremefraiche
- 2 forårsløg
- 1 spsk dijon honning sennep
- Friskkværnet sort peber efter smag
- Paprika efter smag
- 2 spsk græskarkerner
- 1 spsk sesamfrø
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skær portobello-svampe i skiver og fjern stilkene. Steg skiverne i smør, og krydr med havsalt og sort peber.
2. Hak portobello-stilkene og steg dem separat.
3. Vask og pluk frisée og rucola. Riv guleroden.
4. Forbered dressingen ved at blande cremefraiche, hakket forårsløg, dijon honning sennep, sort peber, paprika og havsalt.
5. Rist græskarkernerne på en pande og tilsæt sesamfrø.
6. Bland salaten med frisée, rucola, revet gulerod, de stegte portobello-stilke og dressingen.
7. Anret salaten i en skål og læg de let afkølede portobello-svampe rundt om. Pynt med ristede græskarkerner, sesamfrø og frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 250 kcal
Protein: 8 g
Kulhydrater: 15 g
Fedt: 18 g
Fibre: 4 g

Bedømmelse: 4.61 (3131 anmeldelser) ★★★★★ del