Pastéis de Nata - Portugisiske Vaniljekrem-Pastejder

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 220 grader (200 grader ved varmluft).
2. Rul butterdejen ud til en tynd plade og skær cirkler, der passer i muffinforme. Læg dejen i bunden og op ad kanterne af formene.
3. I en gryde, varm mælken, sukkeret, kanelstangen og vaniljestangen (eller vaniljeekstrakt) ved lav varme. Lad det simre i 5-10 minutter.
4. Pisk æggeblommerne og majsstivelsen sammen i en skål. Tilsæt den varme mælkeblanding langsomt til æggeblandingen under konstant omrøring.
5. Si blandingen tilbage i gryden og varm den op ved lav varme, indtil den tykner. Fjern kanelstangen og vaniljestangen.
6. Hæld vaniljekremen i dejskallerne og fyld dem op til ca. 3/4.
7. Bag i ovnens midte i ca. 15-20 minutter, indtil pastejderne er gyldne og smukt bagt på toppen.
8. Lad dem køle lidt af, før de serveres. Server varme eller ved stuetemperatur.