Possu-Ramen
opskrift

Denne lækre possu-ramen opskrift fører dig ind i Japans smagsverden. Den lange tilberedningstid skaber en dyb smagfuld bouillon, der krone nudlerne og toppings.
Forberedelsestid: 8 timer
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 kg svinekød (f.eks. svinekæde)
- Havsalt
- 20 g tang (wakame)
- 1,5 kg kyllingevinger
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 1 gulerod
- 4 skiver bacon
- 2 forårsløg
- 200 ml sake
- 100 ml sojasauce
- 50 g sukker
- 300 g ramen-nudler
- 4 æg
- Fermenterede bambusskud
- Sesamfrø
Instruktioner:
1. Bind svinekødet stramt sammen med kødsnor. Salt kødet med havsalt og lad det hvile ved stuetemperatur i 30 minutter.
2. Skyl tangen under vand. Kog vandet i en stor gryde, sluk varmen og tilsæt den skyllede tang. Lad det trække i 10 minutter og fjern tangen.
3. Put 1 kg kyllingevinger i det varme tangvand (gem 1/2 kg vinge til tare), skyl svinekødet for salt og tilsæt det til vandet. Lad det simre.
4. Forvarm ovnen til 230 grader. Beklæd en bageplade med folie, placér svinekødsstykket og steg i 1 time, vend kødet en gang.
5. Tilsæt det ristede svinekød til tang-kyllingebouillonen sammen med løg, hvidløg og gulerod. Lad det simre i mindst 5 timer.
6. Tilsæt de hele baconstykker og forårsløg i slutningen og lad det simre i yderligere 30 minutter. Si bouillonen.
7. Køl svinekødet af, dæk det med plastfolie og læg vægt ovenpå.
8. Skær det kolde kød i tynde skiver.
9. For at lave tare-saucen hældes fedtet fra de ristede vinger i en gryde på høj varme, tilsæt sake og skrab bunden. Tilsæt de resterende ingredienser og lad det simre i en time.
10. Krydr den varme ramen-bouillon med tare og kog nudlerne al dente.
11. Halvér æggene og hak forårsløgene. Hæld den varme bouillon over nudlerne i skåle, tilsæt svinekødsskiver, æg, forårsløg og bambusskud.
12. Pynt med sesamfrø.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 600 kcal
- Proteiner: 35 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.47 (1776 anmeldelser) ★★★★★ del