Possun-kikærtesuppe
opskrift

En fyldig og velsmagende suppe med svinekød og kikærter, der kombinerer den friske smag af appelsin med krydderier. Perfekt til kolde dage.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 løg, finthakket
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 2 spsk rapsolie
- 250 g svinemørbrad, skåret i små tern (kogt eller råt)
- 2 teskefulde spidskommen
- 2 teskefulde koriander
- Skallen og saften fra 1 appelsin
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 7 dl kødfond
- 1 dåse (400 g) kikærter, skyllet og drænet
- Sort peber og evt. salt efter smag
- 2 spsk hakket persille

Fremgangsmåde:

1. Opvarm rapsolien i en gryde. Tilsæt de finthakkede løg og sauter dem ved lav varme i ca. 4 minutter.
2. Tilsæt svinekødet til gryden, rør spidskommen og koriander i, og steg blandingen i et minut.
3. Tilsæt appelsinskal og -saft samt kødfond. Bring blandingen i kog. Hvis du bruger råt kød, lad suppen simre under låg i ca. 20 minutter.
4. Tilsæt kikærterne og de hakkede tomater til suppen. Krydr med sort peber og lad det simre i ca. 10 minutter.
5. Tjek smagen og tilsæt salt efter behov. Tilsæt til sidst hakket persille inden servering.

Næringsindhold (pr. portion, estimat):

- Energi: 400 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.15 (209 anmeldelser) ★★★★★ del