Possuterriini med Pikkelerede Grøntsager

Fremgangsmåde

1. Forbered possuterriini: Forvarm ovnen til 180 grader. Hak bacon og løg, og svits dem på en pande, indtil de er bløde.
2. Bland i en skål svinekød, fløde, æg, hvidløg, timian, salt, peber og dijonsennep. Tilsæt det svitsede bacon og løg til blandingen.
3. Hæld blandingen i en terrinform og pres den godt sammen. Dæk formen med folie og bag den i ovnen i vandbad i ca. 1,5 time.
4. Lad terrinien køle af, før den serveres. Køl i køleskabet i mindst 2 timer.
5. Forbered de pikkelerede grøntsager: Kog eddike, vand, sukker og salt i en gryde. Tilsæt asparges og kog i 2-3 minutter. Tag gryden af varmen og lad den køle af.
6. Server possuterriini skåret i skiver med de pikkelerede grøntsager.