Possuterriini med Pikkelerede Grøntsager
opskrift

Denne lækre possuterriini er en perfekt forret, der kombinerer velsmagende kød med friske, syltede grøntsager.
Forberedelsestid: 2 timer (inklusive afkøling)
Antal personer: 6

Ingredienser:

- 500 g svinekød (f.eks. svinekotelet)
- 200 g bacon
- 1 dl fløde
- 2 æg
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk frisk timian, hakket
- 1 spsk salt
- 1 teskefuld sort peber
- 1 spsk dijonsennep
Pikkelerede grøntsager:
- 200 g asparges
- 1 dl eddike (f.eks. æbleeddike)
- 1 dl vand
- 1 spsk sukker
- 1 teskefuld salt

Instruktioner:

1. Forbered possuterriini: Forvarm ovnen til 180 grader. Hak bacon og løg, og svits dem på en pande, indtil de er bløde.
2. Bland i en skål svinekød, fløde, æg, hvidløg, timian, salt, peber og dijonsennep. Tilsæt det svitsede bacon og løg til blandingen.
3. Hæld blandingen i en terrinform og pres den godt sammen. Dæk formen med folie og bag den i ovnen i vandbad i ca. 1,5 time.
4. Lad terrinien køle af, før den serveres. Køl i køleskabet i mindst 2 timer.
5. Forbered de pikkelerede grøntsager: Kog eddike, vand, sukker og salt i en gryde. Tilsæt asparges og kog i 2-3 minutter. Tag gryden af varmen og lad den køle af.
6. Server possuterriini skåret i skiver med de pikkelerede grøntsager.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.43 (3146 anmeldelser) ★★★★★ del