Proteinrige grøntsagspandekager
opskrift

Disse proteinrige grøntsagspandekager smager også godt for kødspisere. En nem og hurtig ret, der er perfekt til hverdagen!
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 1 dl quinoa
- 2 dl vand
- 1 dåse kikærter
- 1 gulerod, revet
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 spsk tahini
- 2 spsk soyasauce
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- Sort peber efter smag
- 1 dl rasp
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Kog quinoa i vand i cirka 15 minutter, indtil vandet er absorberet, og quinoaen er færdig.
2. Skyl kikærterne og mos dem let med en gaffel.
3. Bland i en skål quinoa, kikærter, revet gulerod, hakket løg, knust hvidløg, tahini, soyasauce, paprika, salt og sort peber.
4. Tilsæt raspen til blandingen og rør godt, indtil dejen er ensartet.
5. Form blandingen til pandekager.
6. Varm olie på en pande ved middel varme og steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
7. Server varme, f.eks. med salat eller sauce.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.43 (2377 anmeldelser) ★★★★★ del