Rødbede-laksesauce med fiberrig pasta
opskrift

Denne lækre rødbede-laksesauce kombineret med fiberrig pasta giver masser af næring og smag. Perfekt til en weekendmiddag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser

- 2 løg
- 4 spsk hakket persille
- Spinatblade
- 0,5 teskefuld salt
- 500 g fiberrig pasta
- 350 g rødbeder
- 50 g smuldret laktosefri fetaost (9 %)
- Vand
- 1 spsk hakket frisk salvie
- 0,5 teskefuld sort peber
- Rapsolie
- 300 g laks, regnbueørred eller laksefileter

Instruktioner

1. Kog den fiberrige pasta efter pakkens anvisninger.
2. Skræl og hak løgene fint.
3. Varm lidt rapsolie på en pande og tilsæt de hakkede løg. Sauter dem, indtil de er bløde.
4. Riv eller skær de skrællede rødbeder i strimler og tilsæt dem til panden med løgene. Steg i cirka 5 minutter.
5. Tilsæt laksestykkerne til panden og steg, indtil laksen er gennemstegt.
6. Krydr blandingen med salt, sort peber, persille og salvie. Tilsæt også spinatbladene og rør godt rundt.
7. Server rødbede-laksesaucen ovenpå den kogte fiberrige pasta. Smuldre fetaost over retten.

Næringsindhold (ca. pr. portion)

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.54 (2783 anmeldelser) ★★★★★ del