Punajuuri-perunagalette med ristede cocktailagurker

Fremgangsmåde

1. Forbered dejen: Bland de tørre ingredienser (mel, salt, bagepulver) i en skål. Smuldr smørret i blandingen, indtil den er smuldret. Tilsæt vand og ælt dejen. Læg den i køleskabet for at hvile.
2. Forbered fyldet: Skræl rødbederne og vask kartoflerne. Skær dem i tynde skiver. Bland skiverne med olie og salt.
3. Forbage grøntsagerne: Forvarm ovnen til 200 grader og forbag grøntsagsskiverne i ca. 15 minutter, indtil de næsten er møre.
4. Udrul dejen: Udrul dejen til en cirkel på ca. 30 cm. Bland cremefraiche med dijonsennep og smør blandingen over bunden.
5. Samle galetten: Læg de forbagte rødbede- og kartoffelskiver på bunden. Fold kanterne ind mod midten. Tilsæt cocktailagurkerne halveret, hvis ønskes.
6. Bag galetten: Bag galetten i ovnen i ca. 25 minutter, indtil kanterne er smukt gyldne.
7. Forbered dressingen: Bland ingredienserne til dressingen sammen og servér den med galetten.