Punajuuri-chèvrelasagne
opskrift

En velsmagende og farverig lasagne med sød rødbede, krydret peberrod og cremet chèvreost.
Forberedelsestid: 1 time.
Serveringsstørrelse: 4 portioner.

Ingredienser:

- Lasagneplader
- 4 store rødbeder
- 3 cm peberrod
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 spsk grøntsagsfond
- 1/2 dl pinjekerner
- Olivenolie
- Salt og peber
- 200 g chèvreost

Instruktioner:

1. Skræl og kog rødbederne, indtil de er møre, ca. 30-40 minutter. Dræn og purér.
2. Riv peberroden og bland den i rødbedepuréen. Tilsæt hakkede tomater og grøntsagsfond, og rør godt. Krydr med salt og peber.
3. Rist pinjekernerne på en tør pande, indtil de er gyldne.
4. Pensl et lasagnefad med olivenolie. Læg det første lag lasagneplader i bunden af fadet.
5. Fordel rødbedesaucen over pladerne, drys pinjekernerne over og smuldre chèvreosten ovenpå.
6. Gentag lagene, indtil ingredienserne er brugt, med rødbedesauce som det øverste lag.
7. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 30-40 minutter.
8. Lad lasagnen hvile i et øjeblik, før den serveres.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.78 (3009 anmeldelser) ★★★★★ del