Rødbede- og kartoffelsuppe
opskrift

En fyldig og lækker suppe, der kombinerer rødbetens sødme med kartoffelens blødhed. Denne ret er perfekt til at varme sig på kolde dage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 3 stk (ca. 300 g) rødbeder, groft revet
- 4 mellemstore kartofler, ternet
- 1 løg, hakket
- 0,5 rødløg, hakket
- 1 spsk smør
- Sort peber, groftkværnet efter smag
- 0,5 l vand
- 1 grøntsagsbouillonterning
- Saften fra 0,5 citron
- Persille, hakket
- Blåskimmelost, smuldret
Instruktioner:
1. Skræl grøntsagerne. Riv rødbederne groft og tern kartoflerne.
2. Hak løgene.
3. Smelt smørret i en gryde og svits løghakket i nogle minutter.
4. Tilsæt kartoffelternene og fortsæt med at svitse i ca. 3 minutter.
5. Tilsæt sort peber og grøntsagsbouillon. Lad det koge op.
6. Hæld de revne rødbeder i og lad det koge i 15 minutter.
7. Pres saften fra den halve citron i. Kog op igen og smag til.
8. Smuldre blåskimmelosten over suppen og tilsæt hakket persille før servering.
Næringsindhold (per portion, ca.):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.46 (107 anmeldelser) ★★★★★ del