Punajorte med røget yoghurt og hasselnødder
opskrift

En lækker og sund ret, der kombinerer den søde smag af rødbeder med den cremede smag af røget yoghurt.
Forberedelsestid: 50 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g rødbeder
- 200 g yoghurt
- 1 spsk røget salt
- 2 spsk olivenolie
- 50 g hasselnødder
- Frisk timian (til pynt)
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog rødbederne i saltet vand i cirka 30-40 minutter, indtil de er møre. Lad dem køle af og skræl dem.
2. Forbered den røgede yoghurt ved at blande yoghurten med røget salt og olivenolie. Rør godt rundt.
3. Rist hasselnødderne på en tør pande over medium varme i cirka 5 minutter, indtil de er gyldne. Lad dem køle af og hak groft.
4. Skær rødbederne i tynde skiver og anret dem på en tallerken.
5. Læg den røgede yoghurt ovenpå rødbedeskiverne.
6. Drys de ristede hasselnødder over og pynt med frisk timian.
7. Krydr med salt og peber efter smag. Server straks.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 220 kcal
Protein: 6 g
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 25 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.9 (3673 anmeldelser) ★★★★★ del