Vegansk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegansk chili, perfekt til en hyggelig aften.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 dåse kidneybønner
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, skrællet og hakket
- 2 spsk olivenolie
- 2 teskefulde spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld chilipulver
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolie op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sauté i 3-4 minutter indtil de er bløde.
3. Tilsæt hakket rød peberfrugt og gulerod, og lad det stege i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt spidskommen, paprika og chilipulver, og rør godt rundt i 1 minut.
5. Tilsæt de hakkede tomater, kidneybønner og sorte bønner. Rør godt rundt.
6. Lad det simre i 15-20 minutter, indtil det er varmt og smagene er blandet.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server varm, pyntet med frisk koriander hvis ønskes.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 250
Fedt: 6g
Kulhydrater: 40g
Protein: 12g
Fiber: 10g

Bedømmelse: 4.68 (3270 anmeldelser) ★★★★★ del