Punajuurimuffins med chokolade
opskrift

Disse lækre punajurmuffins kombinerer den søde smag af chokolade med den fyldige smag af rødbede. Muffinsene er saftige og fulde af smag, perfekte til en kaffepause eller som dessert.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 12 muffins
Ingredienser:
- 3 æg
- 1 dl sukker
- 2 dl hvedemel
- 1 dl kakao
- 1 teskefuld bagepulver
- 1/2 teskefuld salt
- 100 g smør (smeltet og afkølet)
- 1 dl yoghurt
- 2 dl revet, ristet rødbede
- 100 g mørk chokolade (hakket)
Fremgangsmåde:
1. Pisk æggene og sukkeret sammen til en luftig masse.
2. Bland de tørre ingredienser og sigt dem i æggeblandingen skiftevis med den afkølede smør og yoghurt.
3. Tilsæt de revne, ristede rødbeder og hakket chokolade.
4. Fordel dejen i papirforme til muffins.
5. Bag i en forvarmet ovn ved 200 grader i cirka 16-20 minutter.
Næringsindhold (pr. muffin):
- Kalorier: 180
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.42 (1325 anmeldelser) ★★★★★ del