Punajuuripasta med blåskimmelost
opskrift

Denne lækre og farverige pasta kombinerer den søde smag af rødbede med den kraftige smag af blåskimmelost. Perfekt til hverdag eller fest!
Forberedelsestid: 30 min
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 2 mellemstore rødbeder
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 500 ml grøntsagsbouillon
- 100 g blåskimmelost
- 50 g revet ost
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Skræl og skær rødbederne i små tern. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
3. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér dem, indtil de er bløde.
4. Tilsæt rødbedeterningerne på panden og steg i et par minutter. Hæld grøntsagsbouillonen på panden og lad det simre, indtil rødbederne er møre (ca. 10-15 minutter).
5. Bland den kogte pasta i rødbedeblandingen. Tilsæt evt. lidt af kogevandet, så konsistensen bliver dejligt cremet.
6. Smuldr blåskimmelosten over pastaen og rør godt. Drys revet ost over og lad det smelte i et øjeblik.
7. Server varmt og nyd!
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 450 kcal
Protein: 15 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.42 (1159 anmeldelser) ★★★★★ del