Punajuuripasta
opskrift

En lækker og sund ret med fuldkornspasta og nærende rødbeder. Perfekt til hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g fuldkornspaghetti
- 400 g rødbeder
- 1 stor fed hvidløg
- En god håndfuld frisk basilikum
- 1 dl revet parmesanost
- 3/4 dl frøblanding
- Hvid/rosé peber som groftkværnet
- Ristede sesamfrø
- Havsalt
- 3/4 dl god olivenolie
Instruktioner:
1. Kog rødbederne med skræl i saltet vand, indtil de er al dente. Dræn og læg dem i koldt vand.
2. Skræl og skær rødbederne i store tern.
3. Hak hvidløg, frø, basilikum, krydderier, ost og rødbeder i en blender med olivenolie til en pesto.
4. Kog spaghetti efter anvisning, dræn og gem lidt af pastavandet.
5. Bland pestoen med spaghettien og tilsæt eventuelt pastavand.
6. Anret pastaen på tallerkener og drys med revet ost og et par basilikumblade.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 450 kcal
Protein: 15 g
Kulhydrater: 65 g
Fedt: 15 g
Fibre: 8 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 3.46 (1576 anmeldelser) ★★★★★ del