Rødbede Pasta
opskrift

Denne lækre rødbede pasta bringer julestemning til tallerkenen med sin smukke farve og smag. Den er hurtig at forberede og passer perfekt til julebordet eller til en hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 300 g frisk pasta
- 2 store rødbeder
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, knust
- 100 g frisk spinat
- 50 g parmesanost, revet
- Salt og sort peber efter smag
- Nødder (f.eks. valnødder) til pynt

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Skræl og riv rødbederne groft.
3. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt det knuste hvidløg og steg i cirka et minut.
4. Tilsæt rødbederne til panden og steg i cirka 5-7 minutter, indtil de bliver bløde.
5. Tilsæt spinaten til de stegte rødbeder og rør, indtil spinaten falder sammen.
6. Kombiner den kogte pasta med rødbedeblandingen. Tilsæt lidt af pastavandet, hvis det er nødvendigt for at opnå den ønskede konsistens.
7. Krydr med salt og sort peber. Server med parmesanost og nødder.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 55 g
Fedt: 10 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.96 (2339 anmeldelser) ★★★★★ del