Punajuuripata med Æble
opskrift

Denne lækre punajuuripata kombinerer rødbeder, æbler og krydderier, hvilket skaber et fyldigt og velsmagende måltid. Passer perfekt til servering med kogt perlebyg, spelt eller ris.
Valgetid: 1 time
Annosmæssigt: 4
Ingredienser:
- 1 stor rødløg
- 3 fed hvidløg
- 500 g rødbeder
- 2 æbler
- 2 spsk olie
- 3 dl vand
- 1 teskefuld salt
- Et nip sort peber
- En håndfuld friske dild blade, hakket
- En håndfuld frisk timian, hakket
- 50–100 g blåskimmelost
Instruktioner:
1. Skræl og skær rødløget, hvidløgsfeddene og rødbederne i stykker.
2. Vask og skær æblerne i både.
3. Varm olien i en gryde eller dyb pande og svits løgene i et par minutter.
4. Tilsæt rødbederne og æblerne, fortsæt med at svitse.
5. Tilsæt vand og krydderier, lad det simre ved lav varme under låg i cirka 45 minutter. Tilsæt mere væske om nødvendigt.
6. Smuldre blåskimmelosten i retten og rør rundt, indtil osten er smeltet. Du kan også servere en del af osten separat.
7. Server med kogt perlebyg, spelt eller ris.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.56 (1594 anmeldelser) ★★★★★ del