Rødbederisotto i ovnen
opskrift

Denne smukke og nemme rødbederisotto tilberedes primært i ovnen, så du kan nyde tilberedningsprocessen uden konstant omrøring. Risottoen er imponerende og smagen minder om borsjtj suppe.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g rødbeder
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 100 ml hvidvin
- 50 g smør
- 50 g parmesanost
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og skær rødbederne i tern. Kog dem i saltet vand i cirka 15 minutter, indtil de er møre. Dræn og purér.
2. Forvarm ovnen til 180 grader.
3. Hak løg og hvidløg. Sautér dem i smør i en ovnfast gryde, indtil de er bløde.
4. Tilsæt risottoris og rør, indtil risen er glinsende.
5. Hæld hvidvinen i og lad det fordampe.
6. Tilsæt grøntsagsbouillon og rødbedepuré. Rør godt.
7. Dæk gryden med låg eller folie og sæt den i ovnen i 25-30 minutter, indtil risen er færdigkogt.
8. Tag gryden ud af ovnen, tilsæt revet parmesanost og rør rundt. Smag til med salt og sort peber.
9. Pynt med frisk persille før servering.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.79 (6328 anmeldelser) ★★★★★ del