Punajuurisalat med blåskimmelost
opskrift

En lækker og farverig punajursalat, der kombinerer den søde smag af rødbede med den friske smag af æble. Perfekt som tilbehør eller let hovedret.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl eddikesyltede rødbeder, skåret i strimler
- 1/2 rødløg (finthakket)
- 1 æble (revet)
- 1/2 dl blåskimmelost (valgfrit)
Dressing:
- 1/2 dl mayonnaise
- 1/2 dl neutral yoghurt
- 2 spsk sennep
- 1/2 teskefuld havsalt
- 1/2 teskefuld hvid peber
Fremgangsmåde:
1. Bland rødbeder, hakket rødløg og revet æble i en skål. Hvis du bruger blåskimmelost, smuldre den i.
2. Forbered dressingen ved at blande mayonnaise, yoghurt, sennep, havsalt og hvid peber i en skål.
3. Hæld dressingen over salaten og bland godt.
4. Lad salaten trække i et øjeblik før servering.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.34 (6010 anmeldelser) ★★★★★ del