Punajuurisuppe
opskrift

Denne lækre og cremede punajursuppe er perfekt til at varme sig på kolde dage. Suppen serveres med gedeost og røgede porre, hvilket tilføjer en dejlig dybde til smagen.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g rødbeder
- 300 g kartofler
- 1 løg
- 1 l grøntsags- eller kyllingebouillon
- 1 spsk sukker
- 100 g gedeost
- 100 g røgede porre
- 2 spsk citronsaft
- 4 spsk creme fraiche eller fløde
- Friskkværnet sort peber
- Frisk basilikum

Instruktioner:

1. Skær rødbeder, kartofler og løg i store stykker.
2. Kog de skårne grøntsager i grøntsags- eller kyllingebouillon krydret med sukker, indtil de er møre. Tilsæt evt. mere væske, så suppen ikke bliver for salt.
3. Purér suppen med en stavblender, indtil den er glat.
4. Tilsæt citronsaft til den purerede suppe.
5. Læg gedeost og røgede porre i bunden af suppetallerkenerne.
6. Hæld den varme suppe over.
7. Tilsæt en skefuld creme fraiche eller fløde på toppen af retten.
8. Drys med sort peber og hakket basilikum som afslutning.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.39 (58 anmeldelser) ★★★★★ del