Punajuuritattari med Cashew- og Chevré
opskrift

En lækker og nærende salat, der kombinerer rødbeder, boghvede og cashewost. Perfekt som hovedret eller let frokost.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 200 g kogte rødbeder
- 150 g boghvede
- 100 g cashewost
- 1 dl frisk persille
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Kog boghveden efter anvisningen og lad den køle af.
2. Skræl og skær de kogte rødbeder i tern.
3. Smuldr cashewosten i små stykker.
4. Bland boghvede, rødbeder og cashewost i en skål.
5. Tilsæt hakket persille, olivenolie og citronsaft til blandingen.
6. Krydr med salt og peber.
7. Server straks eller lad den trække i køleskabet i en halv time før servering.
Næringsinformation (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 18 g
- Kostfibre: 7 g

Bedømmelse: 4.29 (6378 anmeldelser) ★★★★★ del