Punaviinispaghetti med vegansk chorizo og hamp-parmesan
opskrift

Beskrivelse: En lækker og fyldig spaghetti ret, der kombinerer smagen af rødvin med vegansk chorizo og en sund hamp-parmesan.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g spaghetti
- 1 flaske rødvin (750 ml)
- 5 dl vand
- ½ dl olivenolie
- 1 løg
- 4 fed hvidløg
- 150 g vegansk chorizo
- ½ dl tomatpuré
- 4-5 blade grønkål
- Salt og sort peber
- Frisk timian
Hamp-parmesan:
- 1 dl skrællede hampfrø
- ½ dl ernæringsgærflager
- ½ teskefuld salt
- ½ teskefuld røget paprika pulver
Fremgangsmåde:
1. Hæld rødvin og vand i en gryde. Bring det i kog.
2. Tilsæt spaghetti og kog den al dente. Gem et par deciliter af pastavandet og dræn spaghetti.
3. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
4. Skær den veganske chorizo i tern.
5. Varm olivenolie i en stor pande og tilsæt løg og hvidløg. Sautér dem, indtil de er bløde.
6. Tilsæt chorizo og steg i et par minutter.
7. Tilsæt tomatpuré og grønkål, og rør godt rundt.
8. Tilsæt den drænede spaghetti til panden og bland det sammen. Tilsæt eventuelt noget af det gemte pastavand.
9. Krydr med salt, sort peber og frisk timian.
10. Forbered hamp-parmesanen ved at blande alle ingredienserne sammen.
11. Server punaviinispaghetti med hamp-parmesanen ovenpå.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 450 kcal
Protein: 15 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 60 g
Fiber: 7 g
Sukker: 4 g

Bedømmelse: 3.61 (1355 anmeldelser) ★★★★★ del