Puolalainen kaffe-nødde fyldt kage (glutenfri)

Fremgangsmåde

1. Forbered sukkerlagen: Kog vand og sukker i en gryde, og rør indtil sukkeret er opløst. Tilsæt instant kaffe og lad det køle af.
2. Forbered kagebunden: Skil æggehvider og æggeblommer. Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret gradvist. Tilsæt æggeblommerne en ad gangen under piskning.
3. Bland de tørre ingredienser (kakao, mandelmel og bagepulver) og tilsæt dem forsigtigt til dejen. Tilsæt det smeltede smør og rør godt.
4. Hæld dejen i en bageform beklædt med bagepapir og bag ved 175 °C i cirka 25-30 minutter. Lad kagen køle af.
5. Forbered fyldet: Pisk flødeskummet stift og bland det med mascarpone, sukker og instant kaffe. Tilsæt de hakkede hasselnødder.
6. Skær den afkølede kagebund i tre dele. Dyp hver lag i sukkerlagen og fordel fyldet mellem lagene.
7. Dæk kagen med det resterende fyld og pynt med nødder. Lad kagen hvile i køleskabet i mindst en time før servering.