Purjo-katkarapupiirakka
opskrift

En lækker purjo-katkarapupiirakka, der kombinerer smagen af purre og rejer med frisk citron. Let at lave, perfekt til sammenkomster eller vinsmagninger.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 6-8 portioner

Ingredienser

Tærtedej:
- 2 dl mandelmel
- 0,5 dl kokosmel
- 0,5 dl solsikkefrø
- 0,5 spsk psyllium
- 1 teskefuld bagepulver
- 0,25 teskefuld salt
- 1 æg
- 75 g smør
- 1 spsk koldt vand
Fyld:
- 150 g rejer
- ca. 10 cm purre, hakket
- 1 spidspeber, skåret i skiver
- 2 spsk dild eller purløg, hakket
- 1 teskefuld revet citronskal
- 0,5 teskefuld salt
- sort peber efter smag
- 2 dl fløde
- 3 æg
- 1,5 dl revet ost

Fremgangsmåde

1. Forbered tærtedejen: Bland de tørre ingredienser (mandelmel, kokosmel, solsikkefrø, psyllium, bagepulver og salt) i en food processor. Tilsæt æg og smør. Bland indtil dejen er jævn, og tilsæt derefter koldt vand. Tryk dejen i en tærteform, der er foret med bagepapir. Læg i køleskabet mens fyldet forberedes.
2. Forbered fyldet: Sauter hakket purre på en pande og lad det køle af. Bland rejer, purre, dild og revet citronskal i en skål. Fordel fyldet over tærtedejen. Drys med salt og sort peber, og læg skiverne af spidspeber ovenpå.
3. Forbered ægge-fløde blandingen: Bland fløde, æg og revet ost i en skål. Hæld blandingen over tærten.
4. Bag tærten: Bag ved 200 grader i ca. 30 minutter, indtil overfladen er smuk og æg-fløde blandingen er stivnet.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 320 kcal
Protein: 12 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 10 g
Fiber: 4 g
Sukker: 2 g

Bedømmelse: 3.89 (2945 anmeldelser) ★★★★★ del