Purjoperunapihvit
opskrift

En lækker vegetarisk ret med purre og kartofler.
Forberedelsestid: 60 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 2 purjoløg
- 2 mellemstore faste kartofler
- 1 æg
- 3,5 spsk rasp (eller havregryn)
- En håndfuld urter (f.eks. koriander og persille)
- 1 teskefuld salt
- Et nip sort peber
- 1 teskefuld paprika
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Skær purreløgene i små stykker og kog dem møre.
2. Skræl og skær kartoflerne i tern, og kog dem separat indtil de er møre.
3. Hæld de kogte purreløg i en si og gem kogevandet. Pres overskydende væske ud af purreløgene.
4. Mos de kogte kartofler og tilsæt purreløg, urter, salt, sort peber og paprika i en foodprocessor.
5. Brug pulsfunktionen til at blande ingredienserne, så de kombineres, men ikke bliver til mos.
6. Hæld blandingen i en skål, tilsæt æg og rasp. Rør det hele sammen og lad det hvile i køleskabet i mindst 30 minutter.
7. Form små kugler med fugtige hænder og tryk dem flade til bøffer.
8. Steg bøfferne på medium varme i olie i cirka 3 minutter på hver side, indtil de er flot gyldne.
9. Du kan også bage bøfferne i ovnen ved 180 °C med olie på overfladen.
10. Server eventuelt med en yoghurtdressing.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 220
Protein: 6 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 32 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.44 (1968 anmeldelser) ★★★★★ del