Pyörtynyt Imaami (Imam Bayildi)
opskrift

En lækker tyrkisk aubergine-ret, der fremhæver auberginens smag og olivenolies fylde. Denne ret er perfekt som hovedret eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 store auberginer
- 1 dl olivenolie
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 mellemstore tomater, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 teskefuld sukker
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld citronsaft

Instruktioner:

1. Skær auberginerne på langs og tag noget af frugtkødet ud med en ske, så der dannes en fordybning til fyldet. Drys salt over auberginerne og lad dem trække i cirka 30 minutter. Skyl og tør dem.
2. Varm olivenolien op i en stor pande. Steg auberginehalvdelene på begge sider, indtil de er bløde og gyldenbrune. Tag dem af panden og læg dem til side.
3. Tilsæt evt. lidt mere olivenolie til panden og svits løget, indtil det er blødt. Tilsæt den knuste hvidløg og steg i yderligere et minut.
4. Tilsæt de ternede tomater, peberfrugt, sukker, salt og sort peber til panden. Lad blandingen simre ved lav varme i cirka 10 minutter, indtil den er tyknet.
5. Rør persille og citronsaft i. Fyld auberginerne med blandingen og læg dem tilbage i panden. Tilsæt evt. lidt vand, så auberginerne kan tilberedes jævnt.
6. Lad auberginerne simre ved lav varme i cirka 20-30 minutter, indtil de er helt møre.
7. Serveres varm eller ved stuetemperatur.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 250 kcal
Protein: 4 g
Kulhydrater: 15 g
Fedt: 20 g
Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.27 (5414 anmeldelser) ★★★★★ del