Rødbede Focaccia med Blåskimmelost

Fremgangsmåde

1. Bland alle ingredienserne til dejen (hvedemel, vand, olivenolie, salt, gær og gluten) godt i en skål eller en dejmaskine. Ælt dejen, indtil den er helt glat.
2. Dæk dejen til i en oliebehandlet skål, og lad den hvile i køleskabet natten over.
3. Tag dejen ud af køleskabet og lad den varme op til stuetemperatur, ca. en time.
4. Hæld dejen ud på en bageplade beklædt med bagepapir, og form den jævnt.
5. Tryk kogte rødbedebåde godt ned i dejen.
6. Smuldre blåskimmelost over dejen. Tilsæt olivenolie og drys med salt.
7. Lad focacciaen hæve i 15 minutter inden bagning.
8. Bag i en forvarmet ovn ved 220 grader i ca. 20-25 minutter, indtil overfladen er smukt gylden.