Rødbetopesto
opskrift

Denne lækre rødbetopesto er perfekt som smørelse på brød eller som tilbehør til pastaretter. Forberedelsestiden er kun 10 minutter, og opskriften rækker til ca. 4 portioner.
Ingredienser:
- 200 g kogte rødbeder
- 50 g parmesanost
- 30 g pinjekerner
- 1 fed hvidløg
- 50 ml olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum (valgfrit)
Instruktioner:
1. Læg rødbeder, parmesanost, pinjekerner og hvidløg i en blender.
2. Blend ingredienserne til en jævn masse.
3. Tilsæt olivenolie og blend igen, indtil pestoen har den ønskede konsistens.
4. Smag til med salt og peber.
5. Server straks på brød eller opbevar i en tætsluttende beholder i køleskabet.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.27 (5225 anmeldelser) ★★★★★ del