Enkel Pasta Retter
opskrift

Denne lækre pasta ret er perfekt til hverdagens aftener, nem at lave og fyldt med smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 200 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 lille løg, finthakket
- 1 rød peberfrugt, terninger
- 150 g cherrytomater, halveret
- 100 g frisk spinat
- Salt og peber efter smag
- Revet parmesanost til servering

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisning. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og finthakket løg, og sauter i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt den ternede peberfrugt og steg i yderligere 5 minutter, indtil den bliver blød.
4. Tilsæt de halverede cherrytomater og steg i ca. 3-4 minutter, indtil tomaterne begynder at blive bløde.
5. Tilsæt den friske spinat og rør rundt, indtil den falder sammen.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagerne og tilsæt lidt af pastavandet, hvis nødvendigt. Krydr med salt og peber.
7. Server retten med revet parmesanost.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.8 (2009 anmeldelser) ★★★★★ del