Radicchio Risotto - Punasalaatti Risotto
opskrift

En lækker risotto med en bitter sødme fra radicchio og sprød bacon.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serverer: 4 personer
Ingredienser:
- 1 punasalaatinkerä (radicchio)
- 1,5 l kanalientä (kyllingefond)
- 2 rkl rypsiöljyä (rapsolie)
- 2 rkl voita (smør)
- 5-6 siivua pekonia (bacon) tai pancettaa
- 1 sipuli (løg)
- 1 valkosipulinkynsi (hvidløg)
- 5 dl risottoriisiä (risottoris)
- 2 dl kuivaa valkoviiniä (tør hvidvin)
- 0,5 dl kermaa (fløde)
- 1 dl parmesania (parmesan)
- tuoretta lehtipersiljaa (frisk persille)
- suolaa ja pippuria (salt og peber)
Fremgangsmåde:
1. Fjern de yderste visne blade fra radicchio og skær salaten i små stykker.
2. Opvarm kyllingefonden i en separat gryde og hold den varm.
3. Varm olie og smør i en stor gryde. Tilsæt bacon og steg, indtil det er sprødt.
4. Hak løget og tilsæt det til baconet. Steg ved lav varme i et par minutter.
5. Tilsæt risottoris og rør, indtil risene er gennemsigtige.
6. Hæld vinen i risene og lad det absorbere, mens du rører.
7. Tilsæt kyllingefond en skefuld ad gangen, rør rundt og lad det simre, indtil risene er møre men stadig al dente. Dette tager cirka 20 minutter.
8. Når al væsken er brugt, tilsæt fløde og revet parmesan. Krydr med salt og peber.
9. Drys hakket persille over og rør rundt.
10. Server straks og nyd!
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 550 kcal
Protein: 18 g
Fedt: 22 g
Kulhydrater: 70 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.18 (969 anmeldelser) ★★★★★ del