Raikas Gazpacho
opskrift

En lækker og forfriskende kold suppe, perfekt til varme dage.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 modne tomater
- 1 agurk
- 1 rød peberfrugt
- 1 lille rødløg
- 2 fed hvidløg
- 3 dl tomatjuice
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk rødvinseddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum eller persille til pynt

Instruktioner:

1. Vask og hak tomaterne, agurken, peberfrugten og rødløget.
2. Skræl og hak hvidløget fint.
3. Læg alle grøntsagerne, tomatjuicen, olivenolien og rødvinseddiken i en blender.
4. Blend ingredienserne, indtil blandingen er glat. Du kan lade den være lidt grov, hvis du foretrækker mere tekstur.
5. Smag til med salt og peber.
6. Lad gazpachoen køle af i køleskabet i mindst 30 minutter, inden den serveres.
7. Server kold, pyntet med frisk basilikum eller persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 120 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.52 (1657 anmeldelser) ★★★★★ del