Raikas Joulusalaatti
opskrift

En farverig og frisk salat, der tilføjer grøntsager og smag til julebordet.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 6-8 portioner

Ingredienser:

- 1 stort isbergsalat
- 2 stk rødbeder, kogte og ternede
- 1 stk agurk, skåret i skiver
- 1 stk peberfrugt, ternet (rød eller gul)
- 1 dl cherrytomater, halverede
- 1 dl ærter, friske eller frost
- 1/2 dl rødløg, skåret i tynde skiver
- 1 dl fetaost, smuldret
- 1/4 dl olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skyl og riv isbergsalaten i en skål.
2. Tilsæt de ternede rødbeder, skiver af agurk, ternet peberfrugt, halverede cherrytomater, ærter og rødløg ovenpå isbergsalaten.
3. Smuldre fetaosten over salaten.
4. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber sammen.
5. Hæld dressingen over salaten og rør forsigtigt rundt.
6. Server straks eller lad den trække i køleskabet i ca. 15 minutter før servering.
Næringsindhold pr. portion (cirka):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.88 (1111 anmeldelser) ★★★★★ del