Raikas Mustaherukkaisen Raakakakku
opskrift

En lækker og frisk råkage med sorte solbær, perfekt til sommerfester eller som dessert. Forberedelsestid: 30 minutter. Antal portioner: 8.
Ingredienser:
- 2 dl nødder (f.eks. valnødder eller mandler)
- 1 dl dadler (uden sten)
- 2 spsk kakaopulver
- 1 dl kokosolie (smeltet)
- 3 dl sorte solbær (friske eller frosne)
- 1 dl kokosmælk
- 2 spsk honning eller ahornsirup
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- Et nip salt
Forberedelsesvejledning:
1. Læg nødder og dadler i blød i cirka 30 minutter i vand. Dræn og skyl.
2. Blend nødder, dadler og kakaopulver i en foodprocessor til en ensartet masse.
3. Tryk massen tæt ned i en springform beklædt med bagepapir.
4. Forbered fyldet ved at blende sorte solbær, kokosmælk, honning, vaniljeekstrakt og salt til en glat masse.
5. Hæld solbærblandingen over bunden og jævn overfladen.
6. Lad kagen sætte sig i køleskabet i mindst 2 timer før servering.
7. Pynt eventuelt med friske sorte solbær eller kokosflager før servering.
Næringsindhold (pr. 100 g):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 5 g
- Sukker: 10 g

Bedømmelse: 3.48 (5049 anmeldelser) ★★★★★ del