Rødbede Carpaccio
opskrift

Rødbede Carpaccio er en farverig og frisk tilføjelse til julebordet, der vil fortrylle med sin skønhed og smagsverden. Denne rå ret er det perfekte valg, hvis du ønsker at fremhæve sæsonens bedste grøntsager.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 stk rødbeder
- 1 stk granatæble
- 200 g rosenkål
- 1 stk lille blomkål
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamico
- Salt efter smag
- Peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Vask rødbederne grundigt og skræl dem. Skær rødbederne i tynde skiver (f.eks. med en mandolin).
2. Fjern kernerne fra granatæblet og læg dem til side.
3. Skyl rosenkålene og skær dem i tynde skiver. Du kan også bruge hele blade.
4. Hak blomkålen i små buketter og blancher dem hurtigt i kogende vand, så de bevarer deres sprødhed.
5. Anret rødbedeskiverne på en tallerken smukt ovenpå hinanden. Tilsæt rosenkål og blomkålsskiver ovenpå rødbederne.
6. Drys granatæblekernerne over retten.
7. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamico, salt og peber. Hæld dressingen over salaten før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 120 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g
- Sukker: 5 g

Bedømmelse: 4.53 (3345 anmeldelser) ★★★★★ del