Rakkauden Pasta
opskrift

Rakkauden Pasta er en hurtig og lækker ret, der samler familie og venner. Denne opskrift er perfekt til en travl hverdag, men giver stadig mulighed for at nyde et fælles måltid.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g spinat
- 100 g revet parmesanost
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen efter anvisningen i saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt den finthakkede hvidløg og sauter i ca. et minut.
3. Tilsæt den ternede peberfrugt til panden og steg i et par minutter, indtil den bliver blød.
4. Tilsæt de halverede cherrytomater og steg i yderligere 3-4 minutter, indtil tomaterne begynder at blive bløde.
5. Tilsæt spinaten til panden og rør, indtil den falder sammen.
6. Kombiner den kogte pasta med grøntsagerne i panden. Tilsæt eventuelt pastavand, så pastaen ikke tørrer ud.
7. Krydr med salt og peber. Rør den revne parmesanost i.
8. Server straks med frisk basilikum som pynt.
Næringsindhold pr. portion:
Energi: 450 kcal
Protein: 15 g
Kulhydrater: 60 g
Fedt: 18 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.1 (850 anmeldelser) ★★★★★ del