Ramen-keitto (30-60 minutter, 4 portioner)
opskrift

Ramen er en japansk krydret, mavevenlig, mild og varmende suppe med en langtfra smagfuld bouillon.
Ingredienser:
- 200 g ramen-nudler
- 1 l kyllinge- eller grøntsagsbouillon
- 200 g tofu- eller kyllingestykker
- 2 spsk soja sauce
- 1 spsk miso pasta
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 cm ingefær, revet
- 2 forårsløg, hakket
- 100 g svampe, skiver (f.eks. shiitake eller champignon)
- 2 æg
- 1 spsk sesamolie
- Frisk koriander eller basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog æggene i en gryde i ca. 6-7 minutter. Afkøl dem i koldt vand, skræl dem og læg dem til side.
2. Varm sesamolien i en stor gryde og tilsæt knust hvidløg og revet ingefær. Steg kort, indtil det dufter.
3. Tilsæt svampene og steg dem i et par minutter, indtil de bliver bløde.
4. Hæld kyllinge- eller grøntsagsbouillon, soja sauce og miso pasta i gryden. Lad det simre ved lav varme i ca. 15-20 minutter.
5. Tilsæt tofu- eller kyllingestykkerne til bouillonen og kog i yderligere 5-10 minutter.
6. Kog ramen-nudlerne separat efter pakkens anvisninger, dræn dem og tilsæt dem til suppen.
7. Server ramen-suppen i skåle, pynt med det kogte æg, hakkede forårsløg og friske urter.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.26 (6249 anmeldelser) ★★★★★ del