Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret, perfekt til en hurtig middag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 2
Ingredienser:
- 200 g pasta
- 100 g pesto
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 1 lille rødløg, hakket
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand i henhold til pakkens anvisninger.
2. Imens pastaen koger, varm olivenolien i en pande over medium varme.
3. Tilsæt rødløg, og sauter i 2-3 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i yderligere 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Dræn pastaen, og tilsæt den til panden med grøntsagerne.
6. Rør pestoen ind i pastaen og grøntsagerne, og varm retten op i et minut.
7. Smag til med salt og peber, og server med frisk basilikum på toppen.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 450 kcal
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 65 g
Protein: 12 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.03 (5245 anmeldelser) ★★★★★ del