Grøntsagsstuvning
opskrift

En lækker og sund grøntsagsstuvning, perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 1 løg, hakket
- 2 kartofler, skåret i tern
- 1 zucchini, skåret i halvmåner
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 kopper grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg og sauter i 2-3 minutter, indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, zucchini og rød peberfrugt, og sauter i yderligere 5 minutter.
4. Hæld de hakkede tomater og grøntsagsbouillon i gryden.
5. Tilsæt timian, paprika, salt og peber. Rør godt rundt.
6. Bring stuvningen i kog, og lad den simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
7. Smag til og juster krydderierne om nødvendigt. Server varm.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 150
Protein: 4g
Fedt: 7g
Kulhydrater: 20g
Fiber: 5g

Bedømmelse: 4.43 (1729 anmeldelser) ★★★★★ del