Ranskalaiset Ravioli med Umami Fyld
opskrift

Denne lækre opskrift fremhæver sommerlige smage i ravioli fyldt med umami og serveret med en let sauce. Forberedelsestid er cirka 1 time, og opskriften giver omkring 4 portioner.

Ingredienser:

- 200 g frisk pastadej
- 100 g ricottaost
- 50 g parmesan, revet
- 50 g skinke, hakket
- 1 spsk frisk basilikum, hakket
- 1 æg (til at lime dejen)
- Salt og peber efter smag
- 50 g smør
- 1 dl grøntsagsbouillon
- 1 spsk citronsaft
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Forbered pastadejen eller brug færdiglavet frisk pasta. Udrul dejen til en tynd plade.
2. Bland ricotta, parmesan, skinke, basilikum, salt og peber i en skål.
3. Skær dejen ud i runde cirkler. Læg en teske fyld i midten af hver cirkel.
4. Pensl kanterne af cirklerne med æg og fold dem til halvmåneform. Klem kanterne godt sammen.
5. Kog ravioli i saltet vand i ca. 3-4 minutter, indtil de flyder til overfladen.
6. Smelt smørret og grøntsagsbouillonen på en pande. Tilsæt citronsaft og lad det simre i et par minutter.
7. Tilsæt de drænede ravioli til panden og forsigtigt bland dem med saucen.
8. Server straks, pyntet med frisk persille.

Næringsindhold pr. portion:

- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.5 (1604 anmeldelser) ★★★★★ del