Ranskalaiskasvispata
opskrift

Denne lækre og fyldige grøntsagsret bringer smagen af det franske køkken hjem til dig. Perfekt som hovedret eller tilbehør.
Val preparationstid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, skiver
- 2 kartofler, terninger
- 1 zucchini, terninger
- 1 rød peberfrugt, terninger
- 400 g hakkede tomater på dåse
- 1 dl grønne bønner (friske eller frosne)
- 1 teskefuld timian
- 1 teskefuld rosmarin
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg. Sauter indtil de er bløde og gennemsigtige.
3. Tilsæt gulerødderne og kartoflerne. Steg i cirka 5 minutter, indtil de begynder at blive møre.
4. Tilsæt zucchini og peberfrugt, og steg i et par minutter mere.
5. Hæld de hakkede tomater og de grønne bønner i. Rør godt rundt.
6. Krydr med timian, rosmarin, salt og peber. Lad retten simre ved lav varme i cirka 20-25 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
7. Server varm, pyntet med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.29 (1319 anmeldelser) ★★★★★ del