Råkost-inspireret Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe bringer de franske køkkens smage hjem til dig. Når forårssolen skinner, kan du nyde denne suppe som en frisk frokost eller en let middag.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld timian
- 1 laurbærblad
- 1/2 dl frisk persille, hakket

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og steg dem i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, squash og peberfrugt, og rør godt rundt. Steg i yderligere 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber, timian og laurbærblad.
5. Bring suppen i kog, og sænk derefter varmen. Lad suppen simre i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Fjern laurbærbladet og rør den hakkede persille i lige før servering.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.85 (1664 anmeldelser) ★★★★★ del